Czachochbili wegetariańskie, czyli "bażantówa z warzyw"

Czachochbili (chakhokhbili) dawno temu było kojarzone z potrawą z bażanta w pomidorach i od niego pochodzi nazwa. Teraz bażanta najczęściej zastępuje kurczak, ale spotyka się też wersje z rybą lub wegetariańskie z samych warzyw, gdzie funkcję ptaka przejmują ziemniaki. Jest to w miarę prosta potrawa przypominająca zupę warzywną, lecz znacznie od niej gęściejsza.

Dla Gruzina “bażantówa wegetariańska” brzmi pewnie równie komicznie jak “golonka z kurczaka” lub “polędwica sojowa” spotykana w naszych sklepach. Dla nas czachochbili brzmiało egzotycznie (Przemek pytał – “kogo w czachę bili”) a smakowało bardzo dobrze.

Produkty:

• ziemniaki – 500-700 g
• pomidory – 3-4 sztuki
• cebule – 3 sztuki
• 4 łyżki oleju słonecznikowego
• 1 nieduży strączek czerwonej lub zielonej ostrej papryczki (można użyć też suszonej w płatkach)
• kilka gałązek natki pietruszki i koperku
• 1 łyżeczka zmielonej kolendry
• sól i pieprz do smaku

Przyrządzenie:

1. Obrane ziemniaki i pomidory pokroić w drobną kostkę. Zieleninę posiekać.
2. Do rondla z grubym dnem lub na głęboką patelnię wlać olej, dodać pokrojoną w kostkę cebulę i zeszklić ją na słabym ogniu.
3. Dodać ziemniaki i pół szklanki wody. Dusić bez przykrycia kilkanaście minut.
4. Dodać pomidory i na małym ogniu pod przykrywką dusić wszystkie składniki aż do miękkości przez kolejne kilkanaście minut.
5. Odstawić z ognia, dodać przyprawy, drobno pokrojoną ostrą papryczkę i zieleninę. Podawać gorące.

Można wypróbować inne warianty:

• z kalafiorem zamiast ziemniaków,
• z papryką słodką dodaną do przepisu głównego.