Fasola podsmażana, czyli smak prostoty

Całymi rodzinami łuskali. Od świtu do nocy. Nieraz o północy wyszło się na dwór, a jeszcze tu, tam w oknach się świeciło. Zwłaszcza gdy fasola obrodziła. Bo z fasolą jak ze wszystkim, raz się uda, a raz nie. Na fasolę musi rok być dobry. Fasola nie lubi, gdy słońca za dużo. Za dużo słońca, to deszczu niewiele. I spali ją. Znów deszczu za wiele, nim wzejdzie, już zgnije. Jakkolwiek bywało, rok dobry, a co drugi strąk pusty czy ziarna pordzewiałe. I nie wiadomo dlaczego. Taka fasola, a ma swoje tajemnice. – Myśliwski Wiesław, Traktat o łuskaniu fasoli

Czy zastanawiasz się przynosząc coś ze sklepu jaką drogą tam trafiło? Czyje ręce zbierały, łuskały, układały? Czy myślisz jedząc potrawę o słońcu, deszczu i ziemi, która uczestniczyła w tym procesie wyrastania? Czy jedząc posiłek potrafisz na chwilę zwolnić, by poczuć prawdziwy smak a nie tylko zapchać brzuch? A może warto?

Pewna znajoma artystka-kucharka powiedziała, że sekretem smaku potrawy są składniki, procedura i stan emocjonalny, w którym ją robimy. A miłość do tego co czynimy jest najwspanialszą przyprawą. Przez chwilę zwolnij i poczuj smak potrawy, którą jesz i życia, którym żyjesz...

Nie tak. O, niech pan popatrzy tu, na moje ręce. W lewej trzyma pan strąka, nie na płask, o, tak, a prawą, kciukiem i tym wskazującym palcem, rozłupuje pan. Potem wsadza pan kciuka i przejeżdża nim do końca. Widzi pan, wszystkie ziarna wyskoczyły. Niech pan spróbuje. Zaraz, znajdę panu ładniejszego strąka. Proszę, ten jest równiutki i na pieprz wyschnięty. Tak, kciukiem. I co? Widzi pan, że nie żadna to sztuka. Z następnym już panu lepiej pójdzie. I z każdym następnym coraz lepiej. Niech pan tylko kciuk prosto trzyma, paznokciem do przodu. Kciuk najważniejszy palec przy łuskaniu. Jak młotek przy wbijaniu gwoździ czy obcęgi, gdy pan gwoździa chce wyciągnąć. Dziadek nieraz powtarzał, gdyśmy łuskali fasolę, że kciuk powinien być palec Boży. Kciuk, tylko że lewej ręki, jest ważny i przy saksofonie, obsługuje klapę oktawową. – Myśliwski Wiesław, Traktat o łuskaniu fasoli

Przepis, który już prostszy być nie może i o to w nim chodzi...

Składniki:

• fasola – ½ kg
• cebula – 2
• ostra papryczka
• pieprz, sól do smaku
• oliwa lub olej do smażenia

Przygotowanie potrawy:

1. Fasolę ugotować tak, aby ziarna się nie rozpadły, zlać wywar a fasolę posolić.
2. Na patelnię wlać oliwę, pokrojoną cebulę i papryczkę podrumienić.
3. Dodać fasolę, podlać jeszcze kapką oliwy, dobrze podsmażyć i podawać na ciepło.