Bakłażanowe czółna faszerowane serem

Gdyby bakłażan miał skrzydła, wydawałby się nam jaskółką. – przysłowie gruzińskie

Jeśli możemy sobie wyobrazić latającego jak jaskółka fioletowego bakłażana, to cóż nam szkodzi skłonić go do pływania?

W bakłażanowych czółnach najpierw bakłażan pływa w garnku, bo musi się trochę obgotować. Wcześniej wydrążamy czółno tak, aby było gotowe na przyjęcie wspaniałego serowego ładunku a potem już na szerokie wody... a raczej do piekarnika. :-)

Produkty:

• bakłażany – 3 szt,
• ser solankowy (bryndza, gruziński sulguni lub inny) – 150 g,
• 2 jajka,
• klarowane masło – 2 łyżki,
• zielenina do posypania.

Przyrządzenie:

1. Bakłażany przekroić wzdłuż na połowy, miąższ wydrążyć (łyżką lub nożem – mnie było wygodniej delikatnie nacinać wzdłuż nożem i rwać palcami).
2. Czółna zanurzyć we wrzącej, posolonej wodzie i obgotować przez kilkanaście minut. Odcedzić, ostudzić, odcisnąć z wody, uważając by ich nie uszkodzić.
3. Pozostały miąższ drobniutko pokroić i podsmażyć na maśle.
4. Do sera wbić jajka, bakłażanowy miąższ i dobrze wymieszać.
5. Masą napełnić bakłażanowe czółna, ułożyć je na blasze i zapiekać około 15 minut w temperaturze 200°C.

Warianty farszu:

• drobno pokrojony ser zmieszać z posiekanymi na twardo 2 jajkami i 2 łyżkami masła;
• do masy dodać czosnek;
• do masy dodać drobno pokrojoną, ostrą lub słodką paprykę podsmażoną z cebulą;
• dodać mielone orzechy;
• masę serową połączyć z masą warzywną (kompozycja własna).