Gruzińska sałatka warzywna

Kto nie jadł sałatki warzywnej? Takiej jak u cioci na imieninach i na świątecznej kolacji? Warzywa, musztarda, majonez, kilka godzin “przegryzania” i gotowe.

W każdym kraju mają swoje podejście do sałatki warzywnej, swój dobór produktów i filozofię mieszania.

Francuz powie, że kobieta zrobi z niczego kapelusz, sałatkę i scenę małżeńską.
Amerykański Żyd freudowsko zasmęci, mówiąc o swoim bohaterze powieści, że był sałatką sprzecznych emocji.
A Gruzin?

A Gruzin filozoficznie powie, że jajko dziś lepsze jest od kury jutro widząc jak żona sieka jajka do sałatki razem z tym, co urosło w ogrodzie pod domem i na koniec polewa to wszechobecnym w gruzińskiej kuchni sosem orzechowym...

Składniki sałatki warzywnej:

warzywa: ziemniaki (3-4), marchew (2), buraki (2) – ilość zależy od wielkości,

jajka – 2-4,

sok z kapusty kiszonej – ½ szklanki,

przyprawy: pieprz, sól, papryka, kolendra,

orzechy mielone – ½ szklanki,

posiekana zielenina – natka pietruszki, kolendry, koperek.

Przygotowanie sałatki:

Warzywa i jajka ugotować, obrać i posiekać tak, jak na zwykłą, swojską sałatkę.

Zrobić sos orzechowy – orzechy i przyprawy zmiksować lub utrzeć, dodać sok z kapusty.

Warzywa wymieszać, zalać sosem, posypać zieleniną.

Przepis traktować jako wyjściowy i podatny na modyfikacje według własnego uznania. Sos może być także taki, jak w przepisie na bakłażanowe krążki z orzechową nutą.

Wykorzystane w tekście cytaty to:

przysłowie francuskie – kobieta zrobi z niczego kapelusz, sałatkę i scenę małżeńską;
słowa Jonathana Carrolla – był sałatką sprzecznych emocji;
przysłowie gruzińskie – jajko dziś lepsze jest od kury jutro

Publikowane w serwisie Oblicza Gruzji teksty, tłumaczenia, adaptacje, zdjęcia i grafiki mają swoich autorów. Jeśli chcesz je wykorzystać i/lub rozpowszechnić we fragmentach lub w całości, to zapoznaj się wcześniej z naszymi zasadami udostępniania treści.